Aylés Immortalis Monastrell 2022

8,30 €0,75 l.

Un vino que es una expresión auténtica del terroir y refleja la pureza de la tradición de la que proviene.

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Características del vino

  • Tipo de vinoTipo de vino: Tinto
  • Variedad de UvaVariedad de Uva: 100% Monastrell
  • BodegaBodega: Ramón Reula Family Wines (Pago de Aylés)
  • VolumenVolumen: 0,75 l.
  • AlcoholAlcohol: 14 %
  • Denominación de OrigenDenominación de Origen: D.O.P. Bullas
Contiene sulfitos
Pago de Aylés es el único Vino de Pago de Aragón, una figura singular dentro del sistema español pensada para fincas concretas con normas más estrictas y personalidad propia (en todo el país hay apenas una veintena de pagos). Su origen está íntimamente ligado a la histórica Finca Aylés, documentada desde la Edad Media. El proyecto moderno arranca con la familia Ramón Reula en la década de 1980, cuando emprenden la reunificación de distintas propiedades que habían pertenecido a la finca original, hasta recomponer un conjunto de más de 3200 hectáreas, convirtiéndola en una de las mayores extensiones de Aragón. La zona ya aparece en documentos del siglo XII, cuando Alfonso II cedió estos terrenos a monjes cistercienses, considerados los primeros vendimiadores del paraje. Cinco siglos después, las tierras dejaron de estar en manos del clero, pero la vocación vitícola del lugar quedó marcada desde entonces.

Notas de cata▼

En nariz, es un vino que no deja indiferente. Hay una explosión de aromas a fruta negra madura, como la mora, la cereza y la ciruela. Estas notas afrutadas se complementan con toques especiados de pimienta negra y un fondo de regaliz y notas balsámicas que le aportan complejidad. A medida que el vino se abre en la copa, también se pueden encontrar sutiles aromas de madera noble y hierbas de monte, que evocan el paisaje donde crece el viñedo. En boca, la entrada es potente y cálida. Los taninos están presentes, pero son redondos y están muy bien integrados, dándole un cuerpo completo y una textura aterciopelada. La fruta negra vuelve a dominar, acompañada de una acidez justa que evita que sea un vino pesado. El final es largo, persistente y con un toque mineral muy interesante que refleja el suelo calcáreo de la zona. Es un vino sabroso, con carácter y una gran personalidad que lo hace muy agradable de beber. En resumen, es un vino sincero y robusto. Es la expresión pura de la Monastrell de la D.O. Bullas, un vino con alma que no esconde su procedencia.

Maridaje▼

Es ideal para acompañar carnes a la brasa, guisos contundentes, cordero al horno o quesos curados.

Viticultura y vinificación▼

Immortalis Monastrell 2022 se elabora con 100% Monastrell de viñas viejas (Mourvedre, Mataró) de la D.O. Bullas, en un clima mediterráneo cálido, con rendimientos muy bajos (máximo 3000 kg/ha). Se vendimia en la segunda semana de octubre buscando el punto óptimo de maduración. A la entrada de bodega, se hace selección en mesa, seguida de fermentación a temperatura controlada. Aún con aromas primarios de vino joven, el vino tiene estructura suficiente para una crianza en roble que le aporta complejidad y finura.

Certificaciones, puntuaciones y premios▼

Medalla de Oro en International Wine & Spirits Awards 2021. 94 puntos James Suckling.
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Descripción

Aylés Inmortalis Monastrell 2022 0,75 l.

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