Viñedos del Jorco Las Cabañuelas Cebreros 2021

Nariz muy franca de fruta roja madura (cereza, frambuesa), flores secas y un fondo mineral de granito que le da tensión. En boca, es ágil y directo, con tanino fino, buena frescura y un final limpio y sabroso.

Súper gastronómico con platos de intensidad media: cordero a la brasa, pollo asado, albóndigas, verduras al horno, setas salteadas y arroces de carne. También va muy bien con embutidos curados y quesos de media curación: la acidez y el tanino fino equilibran la grasa sin tapar el sabor.

Las Cabañuelas 2021 se elabora con Garnacha procedente de diferentes parcelas del valle/zona del Jorco en Cebreros, con viñas de 40 a 60 años situadas aproximadamente entre 700 y 830 metros de altoitud sobre suelos de granito. La uva se despalilla y fermenta en depósitos de hormigón con levaduras autóctonas, realizando una maceración de unos 32 días antes del descube y el prensado suave. Después, el vino madura alrededor de 14 meses en un gran recipiente de roble de 10.000 litros (procedente de Alión), buscando afinado y textura sin maquillar la fruta. La producción ronda las 13.000 botellas en la añada.

91 puntos Robert Parker.