Viñedos del Jorco

Viñedos del Jorco trabaja la garnacha de altura en la D.O. Cebreros, en la cara abulense de la Sierra de Gredos. Es una zona de viñas viejas plantadas sobre suelos de granito y arena, en bancales empinados que superan con holgura los setecientos metros de altitud. El enólogo Raúl Pérez firma estos vinos y busca en Gredos un perfil fino y fresco, más atlántico que mediterráneo pese al interior castellano. Las cepas, de edad avanzada, crecen a menudo en vaso y sin riego, de modo que cada planta da poca uva pero muy concentrada.

La Garnacha es la protagonista indiscutible del proyecto. De esas cepas viejas salen etiquetas como El Jorco, Las Cabañuelas o Las Enebradas, tintos ligeros de color pero sabrosos, con fruta roja y una acidez que invita a seguir bebiendo. La viticultura es de poca intervención y los vinos se crían con delicadeza para no tapar el terreno. El granito aporta ese punto mineral y esbelto que distingue a las garnachas serranas, muy lejos del tópico de la garnacha cálida. Gredos vive un resurgir desde hace años gracias a este tipo de tintos de montaña, buscados por quien prefiere vinos ágiles a los de gran extracción. Si te gustan los tintos de la sierra, aquí tienes un buen ejemplo de lo que da esta variedad en Cebreros.