Pago de los Balagueses Garnacha Tintorera 2021

Denso color granate, con nariz intensa de frutos silvestres y compota de fruta negra muy madura, matices balsámicos y un fondo de tostado fino con especias (por ejemplo, pimienta negra) que gana presencia con la aireación. En boca, es de cuerpo medio, con taninos suaves, fruta negra y acidez equilibrada, dejando un final sostenido y prolongado.

Marida especialmente bien con pescados grasos, estofados, cordero al horno, carnes de caza y quesos curados. Se recomienda servirlo con una temperatura de alrededor de 14 y 16 ºC.

Pago de los Balagueses Garnacha Tintorera 2021 es un tinto 100% Garnacha Tintorera de la D.O.P. Los Balagueses (Vino de Pago), procedente de viñedos ecológicos cultivados en espaldera en un enclave de 7 ha rodeado de pinares, aromáticas y almendros, con rendimientos bajos (menos de 2,9 kg/cepa) y podas en verde para regular producción. Las cepas rondan los 35 años y se sitúan a 780 m sobre suelos calcáreos franco-arenosos con roca caliza en la parte alta y grava/arena en cotas inferiores. La uva se vendimia a mano con un enfoque biodinámico, se despalilla sin estrujar, pasa por premaceración en frío y fermenta con levadura indígena a temperatura controlada (28 ºC) con remontados suaves y pigeage, manteniendo después una maceración con pieles de unos 20 días. Realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés y húngaro, y completa una crianza de 10-12 meses (70% barrica nueva y 30% usada), afinándose además mínimo 6 meses en botella antes de salir al mercado.

Ecológico. Biodinámico. Medalla de Oro en Concurso Mundial de Bruselas. Medalla de Plata en International Organic Wine Award. 93 puntos Guía Peñín.