Raventós i Blanc de la Finca Eco

Color amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz, es muy fiel al terruño: mineralidad elegante con notas salinas, un perfil cítrico que aporta frescor y matices de pan tostado y mantequilla por la crianza con lías. En boca, es fresco, con un paso cremoso, amplio y estructurado, de nuevo salino con un toque amargo fino. La burbuja es muy fina.

Súper gastronómico con ostras y marisco, pescados (plancha/horno), sushi/sashimi, arroces marineros y cocina mediterránea con hierbas. También encaja genial con jamón y salazones, frituras (calamar, boquerón) y quesos de pasta blanda o semicurados: su frescura, la salinidad y el final seco limpian el paladar.

Raventós i Blanc de la Finca se elabora con Xarel·lo, Macabeo y Parellada, procedentes de viñedo histórico Vinya dels Fòssils (plantado en 1964, en vaso) y se trabaja con viticultura biodinámica (cubiertas vegetales espontáneas, compost de animales de la finca, fitoterapia e intervención mínima, con vendimia manual). En bodega, la primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable separando variedades y tipos de suelo, se ensambla y se hace segunda fermentación en botella (método tradicional), con crianza mínima de 30 meses sobre lías. Sin licor de expedición (zero dosage).

Biondinámico. 93 puntos Robert Parker. 92 puntos Suckling.