Parellada

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De las tres uvas clásicas del Cava, la Parellada es la más delicada. Junto al Macabeo y el Xarel·lo forma la mezcla de siempre, y su papel es poner la parte fina, la de las flores y la frescura. Se cultiva sobre todo en Cataluña, y también aparece en el Empordà, bajo la DO Catalunya y en los espumosos de Corpinat.

Como blanco tranquilo da vinos suaves y ligeros, de flores blancas, manzana verde y baja graduación, muy fáciles de beber. Su acidez y su finura la hacen ideal como base de espumoso. Bodegas como Bodegues Sumarroca, Cavas Vilarnau, Cavas Privat o Perelada & Chivite la trabajan.

¿Qué papel tiene la Parellada en el cava?

Aporta finura, aromas florales y acidez fresca. Junto al Macabeo, que da fruta, y el Xarel·lo, que da cuerpo, forma la mezcla clásica del cava. Es la más delicada de las tres.

¿A qué sabe un blanco de Parellada?

A flores blancas, manzana verde y cítricos, con un final ligero. Da blancos suaves, frescos y de baja graduación, muy fáciles de beber, ideales como base de espumosos.

¿Con qué marida y para qué ocasión?

El blanco y el espumoso van con aperitivos, marisco, pescado y ensaladas. Vinos para una terraza o un brindis ligero.