Sumarroca Brut Reserva 2021

Color amarillo pálido. Aroma muy fresco, mezcla de fruta procedente del vino base con las primeras notas de repostería de la crianza de dos años del cava. En boca, es afrutado y fresco, con una burbuja fina y agradable que se integra a la perfección en la estructura del cava.

Aperitivos, marisco, pescado blanco o azul y carnes blancas.

Sumarroca Brut Reserva es el clásico de la casa: un cava elaborado con la trilogía tradicional Macabeo, Xarel·lo y Parellada, con una aportación mínima de Chardonnay (siempre por debajo del 7%), procedente de viñedos propios. En viñedo, la bodega describe suelos pobres y calcáreos con gravas en Finca Sumarroca (Alt Penedès) y un perfil más arcilloso con limos y clara influencia mediterránea en Sabartés, combinando frescura y frutosidad. En bodega, suele vinificarse por separado por variedades, con desfangado y fermentación en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura (14-15 ºC) durante unas 3 semanas, para preservar aromas. Después, se hace el tiraje para la segunda fermentación en botella (método tradicional) y una crianza mínima de 2 años / ~24 meses en rima, que aporta las notas finas de repostería y una burbuja muy integrada.

Ecológico. Medalla de Oro en Mundus Vini.