Dominio de Atauta Valdegatiles 2018 en Estuche de Madera

Color cereza picota muy profundo. Destaca por su gran intensidad de fruta roja fresca y un equilibrio especial de frescura y potencia propio de los viñedos en suelos arcillosos. En boca, es intenso y poderoso, con la fruta roja siempre presente, y un final largo y muy voluminoso.

Carnes blancas, asados de cordero o cabrito, en particular. También casa con mollejas y setas, arroces -particularmente aquellos que contengan carne- como paellas de conejo, morcilla de arroz y platos aromatizados de trufa negra.

Valdegatiles 2018 (100% Tinta Fina) procede del pago Valdegatiles, situado en el fondo del valle al inicio de una ladera de orientación norte, con 1,09 ha repartidas en 9 microparcelas a 930 m de altitud. Su rasgo diferencial es un suelo de 2 metros de arcilla roja antes de llegar a la caliza descompuesta, que aporta potencia con un extra de frescura. La bodega trabaja desde una viticultura sin productos químicos, apoyada en principios biodinámicos. En bodega, se realiza vendimia manual (cajas de 11 kg), doble selección, despalillado sin estrujar y encubado en depósitos abiertos de acero inoxidable de 1000 litros, con maceración en frío a 10 ºC. La fermentación maloláctica y la crianza de 18 meses en roble francés se realizan en barricas de segundo uso, siguiendo el calendario biodinámico.

Biodinámico. 97 puntos Guía Vinos Gourmets. 97 puntos Guía Peñín. 96 puntos James Suckling. 95 puntos Robert Parker.