Vilarnau Brut Nature

De color amarillo pálido con reflejos verdosos y burbuja fina y persistente, este Brut Nature muestra una nariz limpia y expresiva, con notas de manzana verde, pera y cítricos, acompañadas de toques de flores blancas y un fondo sutil de panadería (brioche, masa fresca) fruto de la crianza. En boca, es seco, tenso y muy fresco, con una acidez equilibrada que alarga el trago, una sensación cremosa en el centro y un final elegante, ligeramente tostado y mineral.

Ideal para aperitivos y mesa: va de maravilla con ostras, mariscos, ceviches y pescados blancos, pero también con jamón ibérico, quesos curados de oveja, croquetas, tempuras y frituras (la burbuja limpia y refresca). Su perfil seco y gastronómico lo hace un gran aliado para arroces, cocina japonesa (sushi/sashimi), ensaladas con cítricos y platos de verduras a la plancha. Y, si quieres un maridaje de celebración, acompaña perfectamente un brunch con huevos, quiches o canapés.

Vilarnau Brut Nature Reserva se elabora con 50% Macabeo, 35% Parellada y 15% Chardonnay, y realiza una vinificación muy precisa: los vinos base de cada variedad se elaboran por separado, la uva se enfría tras el despalillado para proteger aromas y evitar oxidaciones, y el mosto se limpia mediante desfangado estático en frío (sin filtrado). La primera fermentación se realiza aproximadamente durante 30 días a 15 ºC, después se hace el coupage, y el vino pasa a segunda fermentación en botella (con levaduras seleccionadas, como Saccharomyces cerevisiae bayanus), seguida de una crianza de más de 24 meses en botella, buscando equilibrio entre aromas primarios (fruta/flor), secundarios (panadería) y terciarios (tostados, frutos secos, miel). Al ser Brut Nature, el estilo es especialmente seco, pensado para resaltar pureza y frescura.

Ecológico. Vegano. Medalla de Oro en Mundus Vini Biofach.