González Byass Viña AB Amontillado

16,15 €0,75 l.

Un amontillado finísimo y muy gastronómico: la frescura de la flor con la profundidad de la crianza oxidativa.

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Características del vino

  • Tipo de vinoTipo de vino: Amontillado
  • Variedad de UvaVariedad de Uva: 100% Palomino Fino
  • BodegaBodega: González Byass
  • VolumenVolumen: 0,75 l.
  • AlcoholAlcohol: 16,5 %
  • Denominación de OrigenDenominación de Origen: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Contiene sulfitos
González Byass es una de las casas históricas del Marco de Jerez: su origen se remonta a 1835, cuando Manuel María González inicia su andadura en Jerez y aprende el oficio de la mano de su tío materno José Ángel de la Peña, conocido como Tío Pepe, cuyo apodo acabaría dando nombre al fino más emblemático de la firma. Con el tiempo, la marca se convirtió en un icono cultural y publicitario (incluido el famoso rótulo de Puerta del Sol en Madrid). La propia casa presume de una solera histórica establecida en el siglo XIX, reflejando esa continuidad que define a los grandes jereces.

Notas de cata▼

En copa, muestra un elegante color topacio y una expresión aromática sutil pero compleja, con recuerdos almendrados, levadura de su etapa bajo flor y matices de madera, hierbas y notas vegetales. En boca, es amable, con acidez equilibrada y un posgusto prolongado donde regresan los frutos secos y la madera envinada, dejando una sensación seca, precisa y muy persistente.

Maridaje▼

Servido muy frío, funciona especialmente bien como aperitivo de mesa y acompaña con mucha facilidad carnes blancas, pescados y quesos curados; además, por su carácter seco y su estructura, es un gran aliado con verduras difíciles como espárragos o alcachofas. Se recomienda conservarlo siempre en frío para mantener esa frescura y filo característicos.

Viticultura y vinificación▼

Viña AB se elabora con Palomino Fino y nace a partir de un prensado suave para obtener mosto yema. Tras fermentar, el vino se encabeza en torno a 15,5% y entra primero en el sistema de solera donde realiza una crianza biológica bajo velo de flor durante más de 4 años. Después, cuando la flor se va debilitando, pasa a la solera específica de Viña AB, donde continúa envejeciendo en contacto con el aire y evoluciona por crianza oxidativa, completando una vejez media aproximada de 12 años en botas de roble americano mediante criaderas y solera.

Certificaciones, puntuaciones y premios▼

91 puntos Guía Peñín.
SKU: 102805 Categorías: , , , , , , ,

Descripción

González Byass Viña AB Amontillado 0,75 l.

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