González Byass Néctar Pedro Ximénez

10,10 €0,75 l.

Un PX de Jerez sedoso y goloso. ¡Un don Pedro!

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Características del vino

  • Tipo de vinoTipo de vino: Dulce PX
  • Variedad de UvaVariedad de Uva: 100% Pedro Ximénez
  • BodegaBodega: González Byass
  • VolumenVolumen: 0,75 l.
  • AlcoholAlcohol: 15 %
  • Denominación de OrigenDenominación de Origen: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Contiene sulfitos
González Byass es una de las casas históricas del Marco de Jerez: su origen se remonta a 1835, cuando Manuel María González inicia su andadura en Jerez y aprende el oficio de la mano de su tío materno José Ángel de la Peña, conocido como Tío Pepe, cuyo apodo acabaría dando nombre al fino más emblemático de la firma. Con el tiempo, la marca se convirtió en un icono cultural y publicitario (incluido el famoso rótulo de Puerta del Sol en Madrid). La propia casa presume de una solera histórica establecida en el siglo XIX, reflejando esa continuidad que define a los grandes jereces.

Notas de cata▼

Color caoba muy oscuro con reflejos yodados, denso y brillante en copa. En nariz, es intensísimo y muy expresivo, con una avalancha de pasas, higos secos, dátiles y ciruela en compota, acompañada de notas de miel, caramelo tostado, regaliz, cacao y un fondo de café y madera noble. En boca, es untuoso y envolvente, de dulzor profundo pero equilibrado por una sensación fresca que evita la pesadez. La textura es casi cremosa, con recuerdos persistentes de fruta pasificada, toffee y un toque especiado al final, larguísimo.

Maridaje▼

Ideal con postres de chocolate (brownie, coulant, trufa) y repostería de frutos secos, tartas de higo, dátiles o caramelo, y helados de vainilla o nata, donde su intensidad se integra de maravilla. Brilla especialmente con quesos azules potentes (Stilton, Cabrales, Roquefort) y también funciona con quesos curados de oveja. Como opción menos obvia, acompaña muy bien foie, patés y una tabla de frutos secos, o incluso como salsa líquida sobre bizcochos y frutas asadas.

Viticultura y vinificación▼

Néctar Pedro Ximénez se elabora con uva Pedro Ximénez seleccionada en pagos de prestigio del Marco, como Carrascal y Macharnudo, y se somete a pasificación al sol para concentrar azúcares y aromas antes de una fermentación parcial. Tras ello, el vino se encabeza (fortifica) y pasa a crianza oxidativa en botas de roble americano mediante el sistema tradicional de criaderas y solera, con una vejez media en torno a los 9 años.

Certificaciones, puntuaciones y premios▼

Medalla de Oro en Decanter World Wine Awards. 91 puntos Guía Peñín.
SKU: 102807 Categorías: , , , , , , ,

Descripción

González Byass Néctar Pedro Ximénez 0,75 l.

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