Payoya Negra 2022

22,16 €0,75 l.

El fruto de la recuperación de variedades autóctonas andaluzas.

6 disponibles

Características del vino

  • Tipo de vinoTipo de vino: Tinto
  • Variedad de UvaVariedad de Uva: 50% Tintilla de Rota - 30% Romé (Garnacha) - 20% Syrah
  • BodegaBodega: La Melonera
  • VolumenVolumen: 0,75 l.
  • AlcoholAlcohol: 14,5 %
  • Denominación de OrigenDenominación de Origen: D.O. Sierras de Málaga
Contiene sulfitos
Finca La Melonera nace en abril de 2003, cuando un grupo de inversores se embarca en la idea de recuperar para la Serranía de Ronda (Málaga) una tradición vitivinícola de más de 3000 años, rastreando y recuperando variedades autóctonas cuya historia cultural se remonta a tiempos fenicios. Ese trabajo de rescate se asienta en una finca-bodega enclavada en el interior malagueño, en relieves que alcanzan aproximadamente los 940 metros de altitud, expuestos a vientos húmedos atlánticos antes de descender hacia la influencia del Mediterráneo, un cruce de climas que ha marcado el carácter del proyecto. En los últimos años, esa apuesta por uvas minoritarias ha ganado visibilidad mediática y también reconocimiento institucional, con hitos como el impulso y la puesta en valor de la variedad Melonera dentro del marco de la denominación. En el desarrollo técnico de esta línea, destaca el papel de la enóloga Ana de Castro, clave en la consolidación del estilo y la ambición del productor.

Notas de cata▼

Rojo cereza con matiz violáceo. Nariz intensa de fruta negra (moras, arándanos) con un punto de hierba recién cortada y un final especiado. En boca, es cremoso y fresco, con taninos maduros muy bien integrados y un posgusto largo, donde se mantiene la fruta y la sensación de terruño.

Maridaje▼

Ideal para carnes rojas a la brasa o al horno, platos de caza y guisos con fondo sabroso. Si quieres un guiño perfecto al nombre, funciona especialmente bien con queso payoyo y otros quesos curados de cabra, porque su fruta y su tanino pulido aguantan la intensidad láctica sin resultar pesado.

Viticultura y vinificación▼

Payoya Negra 2022 procede de la Serranía de Ronda (Málaga), amparado en la D.O. Sierras de Málaga, con viñedos de alta montaña (600-900 m) y manejo respetuoso, omitiendo herbicidas y pesticidas, además de prácticas específicas para favorecer la retención de agua (como el uso de tejas árabes). Se basa en un coupage de Tintilla de Rota (50%), Romé (30%) y Syrah (20%), con vendimia manual y una elaboración en tinto de maceración larga para extraer color, tanino y estructura. La fermentación se realiza con control de temperatura (25 ºC) en huevos de hormigón, buscando textura y frescura. La crianza se completa con 12 meses en fudres grandes de roble francés de Allier (sin tostar y tostado medio) y afinamiento posterior en botella antes de su salida al mercado.

Certificaciones, puntuaciones y premios▼

Ecológico. Medalla de Oro en Challenge International du Vin 2011. 90 puntos Guía Peñín.
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Descripción

Payoya Negra 2022 0.75 l.

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