Tintilla de Rota

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La Tintilla de Rota estuvo a punto de desaparecer del mapa. Es la tinta autóctona de Cádiz, ligada al pueblo de Rota, y durante décadas quedó arrinconada mientras el marco de Jerez miraba solo a los generosos y las uvas blancas. Un grupo de bodegas la rescató hace unos años, y hoy da los tintos de la IGP Cádiz y asoma también en Sierras de Málaga.

Da vinos de fruta madura, color intenso y buena acidez, tanto secos como dulces, que han llamado la atención de la crítica internacional. Es la base de los tintos gaditanos que hoy elogian nombres como Tim Atkin. Bodegas como Finca Moncloa y La Melonera la trabajan.

¿Qué es la Tintilla de Rota?

Una uva tinta autóctona de Cádiz, ligada al pueblo de Rota. Da vinos de fruta madura, color intenso y buena acidez, tanto secos como dulces, y es la base de los tintos gaditanos que hoy elogian los críticos.

¿Por qué se había perdido?

Porque el marco de Jerez se centró en los vinos generosos y las uvas blancas. La Tintilla quedó relegada durante décadas y solo hace unos años un grupo de bodegas la ha recuperado para hacer tintos de calidad.

¿Con qué marida y para qué ocasión?

Va con atún, carnes a la brasa y guisos; el dulce, con postres. Un tinto para una comida junto al mar o una cena con producto del sur.