Tokaj-Oremus (Tempos Vega Sicilia)

Oremus es la bodega que la familia Álvarez, propietaria de Vega Sicilia, tiene en la región húngara de Tokaj, integrada en el grupo Tempos Vega Sicilia. Con esa apuesta, la casa castellana sumó a sus fincas españolas uno de los viñedos dulces más antiguos de Europa. El entorno, de clima continental y nieblas otoñales sobre el río, favorece la botrytis o podredumbre noble, el hongo que deshidrata la uva, concentra su azúcar y da origen a los legendarios vinos dulces de la zona. La bodega conserva viñas en algunos de los pagos más valorados de la comarca, donde la vendimia se hace grano a grano para seleccionar solo las uvas tocadas por ese hongo.

En sus pagos, Oremus trabaja sobre todo la D.O.P. Tokaj con la variedad Furmint, de acidez marcada, que sostiene tanto los blancos secos como los famosos Tokaji Aszú. La Sárgamuskotály, un moscatel amarillo local, se suma a los ensamblajes para aportar aroma y matices florales. Los dulces se crían despacio y pueden envejecer durante décadas, mientras que sus Furmint secos muestran la cara más tensa y mineral del terruño. Cada botella refleja el suelo volcánico de la comarca y el saber hacer que la familia trasladó de Ribera del Duero a Hungría. Esa paciencia en la crianza explica por qué sus dulces figuran entre los más apreciados del continente.