Can Sumoi Xarel·lo Eco 2024

Blanco de Xarel·lo muy expresivo y mediterráneo: en nariz, aparecen cítricos (limón confitado), hierbas aromáticas (laurel/menta/hinojo) y un fondo sutil de lías que recuerda a panadería fina. En boca, es amplio, con buena concentración, una ligera textura fenólica muy agradable y un hilo salino que alarga el final, con un toque amargo elegante.

Perfecto con marisco, pescados blancos y azules suaves (plancha/horno), arroces (marinero o de verduras), cocina mediterránea con hierbas, sushi y platos con un punto graso (alioli suave, emulsiones), porque su salinidad y frescura limpian el paladar. También va muy bien con quesos de cabra y verduras a la brasa.

Can Sumoi Xarel·lo 2024 es un monovarietal de Costers del Montmell (Baix Penedès), procedente de viñas viejas (de entre 45-85 años) en laderas de suelos pobres y poco profundos (calizos/pedregosos y también arenas y gravas, según parcela), conducidas en vaso y vendimiadas a mano (17, 23 y 24 de septiembre). En bodega, se despalilla y se realiza pisado suave en atmósfera inerte, prensado a baja presión y fermentación con levaduras indígenas a 18-20 ºC durante unos 16 días, con fermentación maloláctica espontánea. Fermenta el 80% en depósitos de acero inoxidable y el 20% restante en cemento, y se cría sobre lías con batonnage dos veces por semana durante 3 meses (con un perfil de mínima intervención, sin estabilizar ni filtrar).

Ecológico. 92 puntos James Suckling.