Castro Ventosa Valtuille Cepas Centenarias 2021

Tinto de frescura y precisión, muy perfumado, con fruta roja crujiente (cereza, frambuesa) y un marcado carácter floral (violeta) que se mezcla con hierbas de monte, especia fina y un toque terroso/mineral. En boca, tiene textura sedosa, tanino muy pulido y una energía vertica' que lo hace profundo sin ser pesado. La crianza acompaña sin dominar, y el final es largo, elegante y muy limpio, dejando un eco de fruta y piedra.

Brilla con platos donde la Mencía vieja luce su lado fino: cordero lechal asado o a la brasa, cochinillo, carrilleras, setas (níscalos/boletus) y guisos de ave de corral. También es un vino top para embutidos curados, platos con pimentón (sin excesos de picante), verduras asadas y quesos de media curación. Y si quieres un combo muy Bierzo: botillo o cocidos (sirviéndolo no muy caliente) porque la acidez y el tanino fino ayudan a equilibrar la grasa.

Castro Ventosa Valtuille Cepas Centenarias 2021 es un coupage dominado por Mencía (85%) con pequeñas proporciones de Garnacha Tintorera, Bastardo y otras variedades tradicionales, procedente de un viñedo único en el paraje Mata los Pardos, con cepas de más de 100 años y rendimientos muy bajos. Se asienta sobre un suelo arcilloso y arenoso con buen drenaje, en un clima continental con influencia atlántica marcado por veranos calurosos y noches frescas. La vendimia es manual, con selección de uva sana en el viñedo, y la viña se trabaja en secano (sin riego). En bodega, la uva se deposita en fudres de madera de 5000 litros, donde arranca una fermentación espontánea con levaduras autóctonas (sin adición de levaduras externas) y una maceración larga de unos 60 días. Después, se descuba y se prensa suavemente, y el vino permanece en reposo uno o dos meses antes de pasar a una crianza de alrededor de 12 meses en barricas usadas de roble francés de distintos tamaños. Tras la crianza se realiza el ensamblaje seleccionando barricas y finalmente se embotella.

97puntos Robert Parker. 97 puntos James Suckling. 94 puntos Guía Peñín.