Cénit Pago Las Salinas 2020 en Estuche de Madera

48,09 €0,75 l.

Un vino de pago de viña centenaria y producción ultra limitada: potencia y elegancia.

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Características del vino

  • Tipo de vinoTipo de vino: Tinto
  • Variedad de UvaVariedad de Uva: 100% Tempranillo
  • BodegaBodega: Bodegas Viñas del Cénit
  • VolumenVolumen: 0,75 l.
  • AlcoholAlcohol: 15 %
  • Denominación de OrigenDenominación de Origen: D.O. Tierra del Vino de Zamora
Contiene sulfitos
Viñas del Cénit nace en 2004 en la histórica Tierra del Vino de Zamora cuando sus fundadores descubren un patrimonio de viñas que superaban los 100 años en una zona remota y poco reconocida, y deciden construir un proyecto centrado en esos viñedos singulares. En 2007, la bodega se incorpora a lo que hoy es Terraselecta, y más tarde se suma al equipo el enólogo José Manuel Benéitez, que llega desde Arribes con experiencia en vinos multivarietales y empuja la visión de que el territorio no se entiende solo con Tempranillo: también hay tesoros en las variedades blancas tradicionales, largamente olvidadas, lo que culmina con el lanzamiento del primer blanco de la casa (Cénit Blanco) en 2020.

Notas de cata▼

Color cereza muy cubierto con reflejos granates. Nariz profunda y seria, con fruta negra madura (mora, ciruela), notas balsámicas y de monte bajo, toques de grafito/mineral, cacao y especias (clavo, pimienta) sobre un fondo de roble bien integrado. En boca, es amplio, potente y muy concentrado, con tanino firme, pero pulido, acidez que sostiene el conjunto y una textura envolvente. El final es larguísimo, dejando recuerdos de fruta, especias, tostados finos y un matiz salino-terroso.

Maridaje▼

Pide platos intensos y de cocción lenta: lechazo o cabrito al horno, carrilleras guisadas, rabo de toro, estofados de ternera, caza (ciervo/jabalí) y asados a la brasa. También funciona con platos de setas (boletus) y trufa, y con quesos muy curados de oveja o mezclas potentes. Si lo sirves con chocolate amargo/cacao en salsas (mole, reducción de vino), su perfil especiado y tostado encaja especialmente bien.

Viticultura y vinificación▼

Cénit Pago Las Salinas 2020 es un tinto 100% Tempranillo de una parcela especialmente singular: viña de edad media 120 años a 800 metros de altitud, con clima continental (inviernos muy fríos y veranos cálidos) y suelo mixto de arenas y guijarros en superficie con arcilla en profundidad. La bodega vendimia buscando racimos pequeños y concentrados, realiza doble mesa de selección (racimos y grano a grano) y fermenta en un pequeño depósito, trabajado de forma suave; después cría 22 meses en barrica de roble francés. Producción muy limitada: 1.987 botellas (15% vol.).

Certificaciones, puntuaciones y premios▼

93 puntos Guía Peñín.
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Descripción

Viñas del Cénit Pago Las Salinas 3 Botellas en Estuche de Madera 2020 0.75 l.(3)

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