Conde de San Cristóbal 2022

Debido a una crianza de 12 a 14 meses en barrica de roble francés, este vino tiene un aroma concentrado, profundo y complejo, con base de fruta fresca y toques minerales. En boca, es fresco y potente, sabroso, graso, expresivo y con un paso de boca redondo y largo. Un vino equilibrado, muy fino, sin perder la nobleza del terruño del viñedo.

Queso curado de oveja, asado de cordero lechal, costillas de cordero a la brasa de sarmiento, todo tipo de carnes a la parrilla y embutidos.

Conde de San Cristóbal 2022 se elabora con uvas procedente del Pago de Valdestremero, una finca de 80 ha de viñedo propio estructurada en micro-parcelas y con una notable diversidad de suelos (hasta 9 tipos), con viñas en torno a 35 años. La vendimia se realiza a mano con primera selección en viñedo y recogida en cajas de 12 kg. Ya en bodega, pasa por mesa de selección, se despalilla a bajas revoluciones y entra en depósito por gravedad. Fermenta a 20-24 ºC durante 9-12 días y, tras finalizar, mantiene una maceración con pastas de 7-10 días. El envejecimiento se lleva a cabo en barricas de roble francés, ruso y americano seleccionadas de 10 tonelerías, durante 12-14 meses (con barricas nuevas y de un año), sin clarificar ni filtrar, y completa además 1 año en botella antes de su comercialización, resultando vinos potentes y aterciopelados.

90 puntos James Suckling. 92 puntos Tim Atkin.