PSI 2022 – Dominio de Pingus

Aroma de cereza ácida y mora con un punto muy característico de violetas y flores secas, más notas terrosas y especiadas. En boca, es seco, aterciopelado, de tanino fino/polvoriento y final vertical, con mucha sensación de pureza y frescura para Ribera.

Va genial con cordero asado, costillas a la brasa, pollo de corral al horno, setas (boletus) y platos con hierbas mediterráneas (romero, tomillo). También encaja muy bien con embutidos ibéricos y quesos curados de oveja. Se recomienda servir a 15-16 ºC para ganar aún más en frescura y detalle aromático.

PSI 2021 se elabora principalmente con 90% Tinto Fino (Tempranillo) y 10% Garnacha (más un pequeño aporte de Albillo), procedente de múltiples viticultores repartidos por Ribera del Duero, en un mosaico de parcelas con altitud media aproximada 750 m, sobre suelos variados de arcillas y arenas calizas, donde se fomenta un cultivo sostenible o biodinámico y rendimientos por debajo de 40 hl/ha. En bodega, realiza una maceración de más de 30 días con bazuqueos y un afinado de alrededor de 18 meses en una combinación de barricas usadas y grandes depósitos/tinos de madera.

Biodinámico. 94 puntos James Suckling. 93 puntos Robert Parker.