Albillo

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Que haya una uva blanca en pleno reino del tinto tiene su explicación, y es puro pasado. El Albillo se plantaba entre las cepas tintas de la Ribera del Duero y de la Tierra del Vino de Zamora, a veces para suavizar los tintos, a veces para tener uva de mesa. Suele crecer en viña vieja, mezclado con las cepas de siempre.

Hoy se reivindica como blanco propio, y da vinos con fruta, cuerpo y un punto goloso que cada vez gustan más. Su textura suave y su poca acidez le sientan bien a la barrica. Es una rareza que se está poniendo de moda. Bodegas como Bodegas Protos, Dominio de Pingus o Bodegas Viñas del Cénit lo elaboran.

¿Por qué hay una uva blanca en zona de tintos?

Por tradición. En Ribera del Duero el Albillo se plantaba entre las cepas tintas y a veces se añadía a los tintos. Hoy se reivindica como blanco propio y da los pocos blancos con denominación de la zona.

¿A qué sabe el Albillo?

A fruta blanca y de hueso, con flores y un punto goloso. Es un blanco de cuerpo, poca acidez y textura suave, que aguanta bien la crianza en barrica.

¿Con qué marida y para qué ocasión?

Va con pescado, aves, arroces y quesos. Un blanco con cuerpo para una comida con enjundia o una cena tranquila.