Vega Sicilia Valbuena 5º 2020

Destaca por su perfil fino y equilibrado, con una nariz muy limpia donde asoman fruta negra y roja (cereza madura, mora), junto a notas florales sutiles y un punto balsámico. La crianza está perfectamente integrada, aportando especias dulces, cacao, cedro y un toque de tostado elegante sin tapar la fruta. En boca, es sedoso y preciso: ataque amplio, tanino pulido, buena frescura y un paso armonioso que combina energía y profundidad. El final es largo y envolvente, con recuerdos de fruta, especias y una ligera sensación mineral que invita a otro trago.

Su elegancia y textura lo hacen muy versátil en mesa: encaja con carnes asadas y aves nobles (pollo de corral, pularda, pichón), y brilla con solomillo o lomo bajo a la plancha, especialmente con salsas de reducción, setas o trufa. También marida muy bien con platos de cocina castellana (cordero lechal, rabo de toro) cuando no son excesivamente pesados. Prueba igualmente con atún rojo marcado o bacalao al pil-pil potente si te apetece un contraste, y con quesos curados de oveja de afinado medio-alto. Ideal para platos sabrosos pero de ejecución fina: el vino acompaña sin imponerse.

Valbuena 5º 2020 procede de la finca Vega Sicilia y es 97% Tinto Fino y 3% Merlot. Su rasgo diferencial (y la razón de su nombre) es la crianza total de cinco años entre madera y botella: 12 meses en barrica, 12 meses en tino, 6 meses en depósitos de acero inoxidable y 18 meses en botella. La vendimia es manual en cajas de 12 kg, con viñedos de entre 720-930 m y rendimientos en torno a 3800 kg/ha.

96 puntos Guía Peñín. 96 puntos James Suckling. 95 puntos Robert Parker.