Viñas del Cénit Vía Cénit 2020

De perfil aromático tímido, sugerente y especialmente complejo. Fruta negra acompañada por una interesante mineralidad, junto con unas sutiles notas de especias dulces y cremosas aportadas por la crianza. En boca, es sedoso y con una tensión final que lo mantiene largo tiempo en boca. Vino de muchos matices.

Carnes blancas y rojas, guisos, legumbres, arroces tipo risotto, queso semicurado y curado tipo manchego, zamorano, jamón curado, salchichón, setas y morcilla.

Vía Cénit 2020 procede de viñedos centenarios (edad media 80-100 años) en Tierra del Vino de Zamora, con clima continental (inviernos muy fríos y veranos cálidos) y suelos mixtos: superficie arenosa con guijarros y arcilla en profundidad, a 400-700 m de altitud. La vendimia se plantea lenta y temprana, con doble selección de racimos y uva. Se fermenta pago a pago en pequeños lagares de 4000 kg, y después se realiza la ferementación maloláctica en barrica. La crianza es de 14 meses en barricas de roble francés, con un 60% de barrica nueva, buscando un perfil elegante, sedoso y con tensión final.

92 puntos Guía Peñín.