Calatayud

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La D.O. Calatayud produce en las laderas del Sistema Ibérico Garnacha centenaria de gran concentración y carácter en altitudes que superan los 800 metros, a precios muy accesibles.

Sube uno hacia el suroeste de Zaragoza y el paisaje se hace áspero, de monte y piedra. Ahí, en suelos pobres y a buena altura, resiste la Garnacha de viña vieja que es el tesoro de Calatayud. Son cepas plantadas en vaso, muchas en ladera, que rinden poquísimo pero concentran una barbaridad. La acompaña algo de Syrah y otras tintas, aunque el papel principal es de la garnacha.

De esas viñas viejas salen vinos tintos concentrados, de fruta y de monte, con un fondo mineral y unos precios que sorprenden para lo que hay dentro de la botella. Es, quizá, una de las mejores relaciones calidad-precio del país en garnacha. Bodegas como Bodegas Ateca, Bodegas Langa y Bodegas SOMMOS defienden esa garnacha de comarca y la sacan fuera.

¿Por qué es conocida la garnacha de Calatayud?

Por sus viñas viejas, muchas plantadas en ladera y en vaso, con bajos rendimientos. Dan una garnacha concentrada, de fruta intensa y carácter mineral, con una relación calidad-precio difícil de igualar.

¿Qué uvas se cultivan en Calatayud?

Sobre todo Garnacha tinta, con Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon y Mazuelo de apoyo. En blanco, Macabeo, Garnacha blanca y algo de Chardonnay.

¿Con qué marida y para qué ocasión?

Va con carnes a la brasa, cordero, embutidos y guisos de caza. Es un tinto para una comida de invierno o una barbacoa con amigos.