Recaredo

Recaredo nació en 1924 en Sant Sadurní d'Anoia, cuando Josep Mata Capellades empezó a elaborar espumosos de largo reposo. La familia Mata sigue al frente y ha llevado la casa a Corpinnat, el colectivo que agrupa a elaboradores del Penedès con viñedo propio y uva ecológica. Todos sus vinos son brut nature, sin azúcar añadido, y se degüellan a mano uno a uno, botella por botella. La misma familia impulsa Celler Credo, su proyecto de vinos tranquilos a partir de xarel·lo.

La bodega cultiva en biodinámica y apuesta por crianzas muy largas sobre lías antes de sacar cada partida al mercado. Sus parajes más reconocidos, Turó d'en Mota y Serral del Vell, dan nombre a espumosos de viñedo único con muchos años de guarda a sus espaldas. A su paleta de variedades se suma la Monastrell, tinta de carácter mediterráneo que aporta color y fruta. Recaredo defiende un estilo exigente, de poca producción y mucho tiempo en botella, alejado de la elaboración masiva. En mesa, sus burbujas secas acompañan desde un aperitivo hasta pescados, arroces y quesos curados. Si te gustan los espumosos con carácter y crianza real, esta casa es una de las grandes referencias del Penedès y del espumoso español.