Martín Códax

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Martín Códax es una bodega cooperativa de las Rías Baixas, nacida en 1985 en Cambados, en pleno Val do Salnés. Hoy agrupa a más de quinientas familias viticultoras que aportan sus parcelas, casi siempre pequeñas, repartidas por esta esquina atlántica de Galicia. El nombre viene de un trovador gallego del siglo XIII, un guiño a la cultura de la tierra. El modelo, con tantos viticultores detrás, le da acceso a una enorme diversidad de viñas en una zona de suelos graníticos y clima húmedo.

Su uva es la Albariño, la variedad reina de la zona, aunque la casa también trabaja otras blancas gallegas como el Godello. De las viñas bajas del Salnés, sobre arena y granito, salen blancos de acidez viva, aroma a manzana, cítrico y flor, con ese fondo salino que recuerda al mar cercano. Hay desde el albariño joven y directo hasta elaboraciones más complejas con crianza sobre lías. Marida de maravilla con marisco, pulpo, pescados a la plancha y arroces de mar. Se sirve frío, aunque no helado, para que el aroma no se cierre.

¿Qué es Martín Códax?

Una bodega cooperativa de Rías Baixas fundada en 1985 en Cambados, en el Val do Salnés. Agrupa a más de quinientas familias viticultoras y toma su nombre de un trovador gallego medieval.

¿Qué uva trabaja la bodega?

Sobre todo Albariño, la variedad emblemática de Rías Baixas, con la que elabora desde blancos jóvenes hasta vinos con crianza sobre lías. También trabaja otras blancas gallegas como el Godello.

¿Con qué maridan sus blancos?

Con marisco, pulpo, pescados a la plancha y arroces de mar. Se sirven fríos, sin llegar a helarlos, y lucen su acidez viva y su fondo salino junto a la cocina de costa.