Utiel-Requena

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La D.O. Utiel-Requena es el reino de la Bobal valenciana, variedad autóctona de gran concentración que produce tintos potentes y rosados de un color casi tinto de gran expresión.

Tierra adentro de Valencia, subiendo hacia la meseta, el paisaje se vuelve más seco y más fresco a la vez. Ahí está Utiel-Requena, y ahí lleva siglos una uva que casi no se cultiva en ningún otro sitio del mundo: la Bobal. Es autóctona, de piel gruesa, con mucho color y una acidez que aguanta el calor sin despeinarse. La acompaña algo de Merlot y otras variedades, pero el papel principal es suyo.

De la Bobal salen dos cosas distintas. Por un lado, vinos tintos de fruta negra, sabrosos y con estructura; por otro, rosados muy frescos que se beben solos en verano. Durante décadas fue una uva de granel, sin apenas prestigio, y en los últimos años la viña vieja le ha dado la vuelta al asunto: hay bobales finos que sorprenden a cualquiera. Bodegas como Vicente Gandía y Bodegas Hispano+Suizas han puesto la comarca en el mapa y han hecho que se hable de ella fuera de la Comunitat.

¿Qué es la uva Bobal?

Una variedad tinta autóctona de Utiel-Requena, de piel gruesa y mucho color. Da vinos con fruta negra, acidez marcada y taninos presentes, además de rosados sabrosos. Resiste bien la sequía y el calor del interior valenciano.

¿En qué se diferencia la Bobal del Tempranillo?

La Bobal tiene más acidez y color, con un perfil más silvestre y fresco. El Tempranillo resulta más suave y frutal, con más tradición de crianza. La Bobal de viña vieja compite hoy en finura con los grandes tintos.

¿Con qué marida y para qué ocasión?

Va con arroces, embutidos, carnes a la brasa y guisos. El rosado de Bobal acompaña el aperitivo y el arroz del domingo. Buen tinto para una comida entre semana o una barbacoa.